INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

- 1 vaso de arroz
- 3 vasos de caldo
- 1 cortada de mero
- 1 cortada de palometa
- un puñado de almejas
- 4 o 5 cigalas
- 1 cebolla
- media cucharilla de pimentón
- 2 cucharadas soperas de tomate triturado
- aceite
- sal
- colorante alimentario
- perejil picado para espolvorear

Lo primero es poner las almejas a remojo en un bol con agua un poco salada, y dejarlas un ratito, para que se abran y así si llevan alguna suciedad que la suelten. Luego las lavamos debajo del grifo y las dejamos escurrir.
Lavamos las cigalas en un escurridor y les cortamos los bigotes y las patitas.

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, cortamos también el mero y la palometa en cuadraditos. Cortamos los ajos tiernos en trozos de unos 2 dedos de largo.

Ponemos un poco de aceite en la paellera, y cuando este caliente le añadimos la cebolla, lo ajos, la palometa y el mero, le ponemos un poco de sal, pero no mucha, ya que el pescado ya le da un punto de sal. Lo sofreímos un poco, y cuando ya este un poco hecho añadimos las almejas y las cigalas.

Les damos un par de vueltas y añadimos el pimentón, lo removemos bien y le añadimos el tomate. Dejamos que el tomate se sofría un poco, y sacamos las cigalas que las pondremos casi al final, a modo de decoración. Cuando ya este un poco sofrito el tomate añadimos el arroz para que también se sofría.

Le damos un par de vueltas al arroz, y le añadimos el caldo. Cuando rompa a hervir lo ponemos a fuego medio, si hace falta lo bajaremos mas, para que se termine de cocer el arroz y no se acabe el caldo. Probamos de sal, y si hace falta le añadimos.

Si vemos que todavía esta muy duro y no queda mucho caldo lo podemos tapar, y así también se cocerá mas. Cuando quede poco caldo le ponemos las cigalas por encima para que quede bonito, y lo espolvoreamos con un poco de perejil picado.
En cuanto se termine el caldo, lo dejamos reposar un par de minutos y… A Disfrutar!!!

Receta Extraída de: delacocinaalblog