En Andalucía se suele elaborar con langostinos, gambas, o pulpo, acompañados con hortalizas y una vinagreta bien fuerte con AOVE, y suele ser una de las tapas obligadas (por lo barata, fácil y sabrosa), así que hoy os voy a contar cómo hacer un salpicón de marisco.

Ingredientes para 4 comensales.

16 langostinos cocidos
1 pata (tentáculo) de pulpo cocido
1 pepino
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
2 aguacates
2 ramitas de perejil
vinagre de jerez
aceite de oliva virgen extra (AOVE)
sal

Elaboración.

Pelamos los langostinos, la cebolla y el pepino ( a este le dejamos algo de piel para hacerlo más digestivo), lavamos el tomate, limpiamos el pulpo y lo picamos todo a igual tamaño, excepto los aguacates, que los cortamos por la mitad y los vaciamos con una cucharilla, dejando la piel para presentar el salpicón.

Aliñamos con sal gruesa, movemos, añadimos vinagre, movemos y regamos con el aceite de oliva virgen extra, es importante hacerlo en este orden para que cada condimento haga bien su papel, sin estorbar a los otros.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Dificultad: Ninguna

Degustación.

Ya hemos visto cómo hacer un salpicón de marisco, ahora solo hemos de decidir si le ponemos algún ingrediente que nos apetezca como pimiento rojo o maíz, y si lo vamos a presentar en la piel del aguacate, o en una concha de mejillón, como suele hacerse en Almería y Granada, por ejemplo.

Receta Extraída de: www.directoalpaladar.com